来源: 昆明日报 2024-03-02 09:19 字号: [ 大 中 小 ]
近日,市政府食品安全办、市市场监管局联合发布春季开学校园食品安全风险提示。
提示指出,要落实校(园)长责任制和校外供餐企业法定代表人第一责任人责任,充分发挥食品安全总监和食品安全员作用,推进“日管控、周排查、月调度”工作机制落地落实。在食堂重新启用前,要及时开展一轮全流程、全要素的食品安全隐患排查。
严把食品原料管理关、加工操作关、清洁消毒关。采购食品原材料时要做好进货查验,落实索证索票制度;严禁采购制售四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品;禁止供应超出经营许可范围的食品品种,如生食类、冷食类食品、裱花蛋糕等;做好从业人员健康管理,严格控制操作加工过程,规范食品添加剂的使用,防止生熟食交叉污染,确保食品烧熟煮透;集体用餐配送单位要严格规范分餐配送流程,严防因分餐、配送不规范造成食物污染;规范餐饮具清洗、消毒、保洁过程,清洗消毒后的餐饮具应放入保洁柜中;定期做好病媒生物防治,设置紫外线消毒灯、挡鼠板、灭蝇灯等设施,并规范使用。
每餐次的食品成品均应留样,按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内,并在专用冷藏设备中存放48小时以上,留样量不得少于125克。加强饮用水、食品卫生管理,定期对校(园)区公共场所及门把手、楼梯扶手、水龙头等重点部位进行通风换气、清洁消毒。落实教师、员工晨检和因病缺勤登记追踪。培养学生良好的个人卫生习惯,饭前便后洗手,不喝生水,加强锻炼提高自身免疫力。(记者董宇虹报道)
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